Седмици на доматите 29 май – 11 юни
British Tomato Fortnight ще се проведе от 29 май до 11 юни, така че се оглеждайте за домати навсякъде, където отидете. Не забравяйте и другите продукти от домати – кетчупа, супата и пюрето са важни части от британската кухня.
В общество, изпълнено с несигурност, произтичаща от стреса в ежедневния ни живот, последното нещо, което искаме, е да се притесняваме за източника на храната си. Никой не отглежда домати като британците, така че това е вече едно нещо, което може да отпадне от списъка с притеснения.
Поради донякъде темпераментното и стереотипно английско време, британските домати трябва да се отглеждат в оранжерии, които осигуряват защитна и топла среда, в която плодовете могат да растат. Тези контролирани условия означават по-малко вредители, по-малко пестициди и по-малка несигурност какво всъщност ядат хората.
Четири от пет домата, които сега се консумират във Великобритания, се внасят, което не е добра новина за британския фермер. Но културите, отглеждани в Обединеното кралство, непрекъснато се увеличават, намалявайки необходимостта от внос на плодове и зеленчуци.
Обикновено храната, която е здравословна, всъщност не е толкова вкусна, което обяснява голямото разпространение на бързата храна и различните продукти с високо съдържание на захар. Доматите обаче съдържат витамини, минерали, флавоноиди и естествени пигменти, което ги прави вкусна и естествена храна, която не само има страхотен вкус, но е и полезна за всички!
Предлагаме ви няколко рецепти, с които може да се отбележат двете седмици, посветени на доматите:
Студена доматена супа
Продукти: 1,5 кг домати, 1 глава лук, 1 ч.л. сол, 3 щипки захар, 600 мл вода, 1 к.л. черен пипер, 5 яйца, 15 стръка целина, 20 стръка магданоз, пърленки
Приготвяне: Нарязваме на ситно доматите и лука и изсипваме в тенджера. Посоляваме, подправяме със захар и пасираме на гладко пюре. Нарязваме на ситно целината и магданоза и изсипваме в пюрето. Пасираме отново. Прецеждаме и посоляваме. Добавяме вода към останалото пюре, пасираме отново и прецеждаме. Сваряваме яйцата, обелваме ги и нарязваме на ситно. Разпределяме в дълбоки чинии. Поръсваме с яйце, подправяме с черен пипер, захлупваме с пърленки и сервираме студена.
Доматена супа със сирене
Продукти: 1 кг домати, 1 ч.л. сол, 3 с.л. брашно, 40 гр масло, 1 ч.л. черен пипер, 1,5 л вода, 100 гр сирене, 20 листа босилек
Приготвяне: Нарязваме на едро доматите, изсипваме в тенджера и посоляваме. Захлупваме и оставяме да се варят 10 минути. Пасираме на пюре. В тиган запържваме до златисто масло и брашно. Подправяме с черен пипер, заливаме с вода и бъркаме, докато се получи рядка каша. Изсипваме при доматите и връщаме на огъня да заври и след 10 минути пасираме отново. Настъргваме сиренето и изсипваме в супата. Разбъркваме и захлупваме. Оставяме да се задуши за 5 минути. Разпределяме в дълбоки чинии. Поръсваме с босилек, захлупваме с пърленки и сервираме.
Домати по тракийски
Продукти: 1,5 кг домати, 50 мл олио, 1 с.л. сол, 200 гр галета, 1 ч.л. черен пипер, 1 връзка магданоз
Приготвяне: Нарязваме на шайби доматите. Намазваме с олио тава и поръсваме с галета. Подреждаме ред домати. Поръсваме с олио, сол, галета и нарязан на ситно магданоз. Отново правим ред от домати и повтаряме с подправянето – сол, олио, галета, черен пипер, магданоз. Заливаме с олио, слагаме във фурна на 200°С и печем, докато остане на мазнина. Прехвърляме в чиния, поръсваме с магданоз и сервираме като ястие с препечен хляб или пърленки. Можем да сервираме и като гарнитура към печени и пържени меса, сирена и яйца.
* Рецептите са взети от „Сборникъ с бележки за хранене, лекуване, оздравяване, хигиена и здраве от 1868 година до днес“.
