Седмица на граховите зърна 3-9 юли
Грах! Невероятен, вкусен и полезен за всички възрасти! На пюре, в яхния, до добави повече вкус и усещане в ястието, салатата или просто към месото…
В крайна сметка, виждали сме грах, използван е и в рецепти за изискани ястия! Ако сте любител на този малък зелен зеленчук, ще ви хареса Седмица на граховите зърна и цяла седмица ще празнуваме граха!
- Знаете ли, че първата телевизионна реклама е за BirdsEye Frozen Peas през 1969 г.?
- През 1984 г. Джанет Харис от Съсекс постави рекорда за най-голям брой грах, изяден един по един с пръчици за 1 час – 7175 зърна! Може би бихте могли да опитате да победите това, за да отпразнувате!
- Ерик „Badlands“ Booker държи рекорда за ядене на грахово зърно, консумирайки 9,5 килограмови купички грах в рамките на 12 минути.
- Средностатистическият човек консумира почти 9000 грах годишно във Великобритания.
- Най-малко 37 вида грах са отглеждани от древните римляни.
- Първата известна препратка към кашестия грах е през 1968 г., според Оксфордския английски речник.
- Думата грах се появи през 1660-те години. Първоначално са били наричани „pease“ на английски.
История на Седмица на граховото зърно
Голямата седмица има за цел да подобри разбирането и осъзнаването на наследството и произхода на граха, като ни дава основание да отпразнуваме малките зелени хранителни чудеса! Празникът е стартиран от лозаро-винарската индустрия и Yes Peas! Британската асоциация на производителите управлява Yes Peas! Кампанията е финансирана от машинни компании, фризери и производители в сектора на лозарския грах и се стреми да популяризира хранителните ползи, произхода и гъвкавостта на замразения грах, като общува с потребителите и ги вдъхновява да използват грах в храната си. Телевизионният готвач Рейчъл Грийн подкрепя кампанията, като стотици нейни рецепти се използват като част от нея.
В ранните времена грахът се е отглеждал главно заради сухите си семена. В началото на III век пр. н. е. Теофраст обсъжда този зеленчук като едно от бобовите растения, които се засяват по-късно през зимата поради тяхната нежност. Грахът също се споменава в De re Rustica от Колумела през 1 в. сл. Хр. Това е, когато дивият грах е бил събран от римски легионери от пясъчните почви на Юдея и Нумидия, за да допълни дажбите си. Полевият грах също се споменава постоянно през Средновековието, когато са важна питателна част и държи глада встрани. Тази малка съставка е играла ключова роля през много различни епохи в историята. Всъщност, в ранната модерна Европа се смята за иновативен лукс да се яде зелен грах пресен и незрял.
Как да отбележим Граховата седмица
Имаме много различни предложения за тези, които търсят забавни начини да отпразнуват Великата британска седмица на граховото зърно.
- Отглеждайте сами граха си
Един от най-добрите начини за отбелязване на Голямата британска седмица на граховото зърно е да опитате да отглеждате собствен грах! В края на краищата нищо не се сравнява със супер сладкия вкус и нежната текстура на домашно отглеждания грах, който е бил прясно прибран. И така, как можете да отглеждате собствения си грах у дома? За да направите това, ще трябва да засадите грах с дълбочина 3 см в плодородна земя. Правете това от пролетта до средата на лятото. Използвайте грахови пръчки, за да залагате младите си растения, тъй като това ще подпомогне растежа им. След като цветята се появят, уверете се, че се хранят ежеседмично с помощта на висококалиев тор. Ще трябва да берете грах за около 3 месеца.
Разбира се, друг вариант е да сеете грах от семена. Това ще можете да правите между март и началото на юли. Изберете място, което е добре дренирано и слънчево. Уверете се, че копаете в много градински компост, гъбен компост или добре изгнил тор, за да подобрите почвата, преди да посеете. След това трябва да използвате лопата или как да създадете плитка траншея – приблизително 3 см дълбока и 22 см широка. Засейте граха в две успоредни линии, като семената са на разстояние около 10 см. Използвайте пръст, за да покриете семената и ги поливайте добре. Трябва да забележите, че разсадът започва да се появява в рамките на седмица или две!
2. Експериментирайте с вкусни и здравословни рецепти с грах
Има само едно нещо по-добро от отглеждането на собствен грах и това е да го изядете! В интернет има много вкусни рецепти, така че непременно ще намерите нещо, което да се хареса на вашите вкусови рецептори.
Ако искате да създадете нещо, което може да впечатли вашите приятели и семейство, бихме ви предложили няколко рецепти от Сборникъ с бележки за хранене, лекуване, оздравяване, хигиена и здраве от 1868 година до днес на Ангелина Бонева:
Млечна супа с грах
Продукти: 400 гр грах, 1,5 л вода, 1 с.л. сол, 2 с.л. грис, 400 мл прясно мляко, 30 гр масло, 1 връзка копър, 2 яйца, 1 връзка пресен лук, 200 гр крутони
Приготвяне: Измиваме граха и го изсипваме в тенджера. Посоляваме, заливаме с вода и оставяме да ври 1 час. В паничка сипваме грис и го заливаме с вода от бульона. Оставяме да се накисне за 20 минути. Изсипваме го в супата и оставяме да ври още 20 минути. Сваляме от огъня и наливаме прясно мляко. Връщаме на огъня да заври отново. Сваряваме яйцата, обелваме ги и ги нарязваме на ситно заедно с пресния лук и копъра и сипваме в супата. Оставяме да заври, сваляме от огъня, добавяме масло, разбъркваме и разпределяме в дълбоки чинии. Поръсваме с крутони и сервираме.
Грах в масло
Продукти: 500 гр грах, 1 л вода, 1 ч.л. сол, 1 к.л. черен пипер, 200 гр масло
Приготвяне: Измиваме граха и го варим в тенджера с вода 20 минути. Изцеждаме го и посоляваме и подправяме с пипер. Изсипваме в дълбока керамична купа. В тиган разтопяваме маслото и заливаме граха. Захлупваме купата за 5 минути и сервираме.
Грах-яхния
Продукти: 400 гр грах, 30 мл олио, 1 глава лук, 2 домата, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. червен пипер, 2 с.л. брашно, 1 връзка магданоз, 1 с.л. сол, 250 мл прясно мляко, 100 мл бяло вино, 1 л вода, пърленки
Приготвяне: Сипваме в тенджера грах. Към него добавяме олио, ситно нарязани лук, домати и чесън и подправяме с червен пипер. Запържваме и заливаме с вода. Захлупваме и оставяме да се вари 1 час. В паничка смесваме брашно с прясно мляко, вино и сол. Сипваме в яхнията и разбъркваме. Връщаме на огъня да ври 15 минути. Нарязваме на ситно магданоза. Сваляме от огъня и поръсваме обилно с магданоз. Захлупваме за 5 минути се задуши. Разпределяме в дълбоки чинии. Захлупваме с пърленки и сервираме. Към ястието можем да добавим предварително запържено/печено месо.
*Рецептите са взети от Сбърникъ с бележки за хранене, лекуване, оздравяване, хигиена и здраве от 1868 година до днес.
