Почти всички са запознати с копривата и са усещали болезненото ужилване. За мнозина това е проблемен плевел, който трябва да бъде изкоренен, където и да се намира. Това обаче е много погрешно. Копривата е изключително полезно растение в умерените райони на света. Разпространява се с помощта на семена и подземни коренища, които пълзят точно под повърхността на почвата.

Как копривата е получила името си?

Възможно е името да е получено от Noedl, което означава игла, заради механизма на жилене в листата на копривата. Други предполагат, че идва от латинската дума nere и подобни стари европейски глаголи, които означават шия. Ужилването на копривата в цяла Европа не е нищо в сравнение с някои от нейните тропически братовчеди! Един вид в Тимор причинява усещане за парене и симптоми, които могат да продължат дни или седмици. Последиците от друг вид от остров Ява продължават месеци и често са причинявали смъртта на някои от злополучните си жертви. По време на празничната седмица се отбелязва разнообразието от ползите и положителното въздействие на копривата в ежедневието. Нека празникът да започне!

Предлагаме ви няколко рецепти, с които може да се отбележи Седмицата на копривата:

Супа от коприва

Продукти: 300 гр коприва, 40 гр масло, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. сол, 3 яйца, 1 ч.л. черен пипер, 1 връзка магданоз, пърленки

Приготвяне: Запарваме копривата във вряла вода за 5 минути и измиваме в ледена вода. Отцеждаме и нарязваме на ситно. Изсипваме в тенджера, добавяме масло и запържваме за 5 минути. Нарязваме на ситно лук, сипваме в тенджерата и пържим до омекване. Прибавяме
брашно, посоляваме, разбъркваме и заливаме с вода. Захлупваме и оставяме да се вари 20 минути. Сваряваме, обелваме и нарязваме на ситно яйцата. Нарязваме на ситно и магданоза. Сипваме ги в супата, подправяме с черен пипер и изключваме. Щом спре да ври, разпределяме в дълбоки чинии, захлупваме с пърленки и сервираме.

Пюре от коприва

Продукти: 1,5 кг коприва, 100 гр масло, 50 гр брашно, 200 мл прясно мляко, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. сол

Приготвяне: Изчистваме, измиваме и запарваме копривата във вряща вода за 10 минути. Отцеждаме, нарязваме на ситно, изсипваме в тиган и запържваме в масло за 5 минути. Поръсваме с брашно и разбъркваме до образуването на гъста каша. Пасираме и добавяме бавно прясно мляко. Пасираме до гладкост, посоляваме и оставяме да се вари 10 минути. Смачкваме чесън на пюре и го добавяме. Разбъркваме и сваляме от огъня. Пасираме отново и изсипваме в дълбока купа. Поставяме бучка масло и захлупваме за 5 минути. Сервираме топло.

Коприва на фурна

Продукти: 1 кг коприва, 1 глава лук, 1 глава чесън, 1 л вода, 4 яйца, 1 с.л. сол, 200 гр сирене, 2 с.л. брашно, 400 мл прясно мляко, 100 гр масло, 1 връзка джоджен, 1 връзка магданоз, 500 гр кисело мляко, пърленки

Приготвяне: Запарваме копривата във вряща подсолена вода за 10 минути. Отцеждаме, нарязваме на ситно и сипваме в тава. Настъргваме сирене и сипваме при копривата. Разбъркваме и добавяме нарязани на ситно лук и чесън. Разбиваме в купа яйца, брашно и прясно мляко. Заливаме копривата и разбъркваме. Добавяме масло и ситно нарязани джоджен и магданоз. Разбъркваме и слагаме във фурната да се запече на 180°С за 20 минути. Оставяме да почине за 10 минути. Разрязваме на порции и разпределяме в чинии. Гарнираме с лъжица кисело мляко, захлупваме с пърленки и сервираме.

Рецептите са взети от „Сборникъ с бележки за хранене, лекуване, оздравяване, хигиена и здраве от 1868 година до днес„.

Моля, последвайте ни: