На голям фестивал в Грузия приготвиха всички видове ястия със сирене (видео)

Празник на сиренето организираха в Грузия, а участниците във фестивала представиха над 200 вида от този продукт. От известни видове до изискани деликатеси от цялата страна –

с билки, със семена и ядки, поръсени с пепел и дори отлежали в чай, пикантни, сладки, пържени и пушени…

„Във всяка къща има сирене, всяко семейство в селото произвежда собствено сирене и, разбира се, всички просто го обичат“, казва Лали Папашвили.

„Има такава поговорка: kveli и puri ketili ghouls – хляб, сирене и добро сърце.

Точно това се случва в Грузия. Навсякъде има много сирене и много мили сърца”, споделя Людмила Корганова.

Сиренето „Dambal hacho“ се произвежда в Грузия от 200 години, а технологията на неговото приготвяне се предава от поколение на поколение. Ека Дочуришвили възражда стара рецепта, според която първо суши солена извара, след това се опушва леко и поставя в глинен съд за няколко месеца, за да узрее.

„Дълго време овчарите пазеха рецептата в тайна, защото за тях това сирене не е храна, а лекарство, естествен антибиотик“,

разказва тя.

Шеф-готвачът Енцо Нери от Италия отдавна добавя грузинска мека извара „надуги“ към равиоли.

„Много прилича на италианското сирене рикота. „Рикота“ означава „сготвено два пъти“. Разликата е, че когато се готви, рикотата се превръща в крем, а „nadughi“ запазва отличната си форма“, обяснява готвачът.

Най-скъпото сирене в Грузия узрява в овча кожа.

Гурмето не се плаши дори от специфична миризма. За тези, които обичат ексклузивните деликатеси, производителите са приготвили сирене, отлежало в мед с малини, козе сирене, мариновано в зехтин, както и необичайно оцветени сулугуни.

„Това са сулугуни, пълнени с маслини и грозде. Използвахме естествени оцветители – сок от цвекло, както и сок от естрагон и магданоз“, показва Марина Йобашвили.

Колкото по-старо е сиренето, толкова по-интересен е вкусът.

„Сиренето може да порасне, да остарее, но никога няма да се влоши, ако се съхранява на правилната температура 5-7 градуса“, обяснява производител на сирене.

Вижте повече във видеото:

Моля, последвайте ни: