7 август е Ден на медовината
Да напълним чашата с медовина и да отдадем почитта си към тази великолепна напитка днес!
Mead Day е създаден с цел да насърчи приятелството между производителите на медовина, да повиши осведомеността относно богатия занаят, дългата история, традиция и търговия с тази напитка. Медовината е една от най-старите ферментирали напитки в света. Състои се от мая, вода и мед и е занаят, на който си заслужава да отдадем почит.
Вкусът на медовината се различава в зависимост от съставките, които се добавят към ферментацията. Могат да се добавят много различни цветове, билки и сезонни плодове. Много производители на медовина карбонизират напитката си, като вино, пенливо сайдер или бира. Към рецептата може да се добави и хмел за вкус и може да бъде дестилирана.
Mead Day е официално признат през 2002 г. от Американската асоциация на домашните пивовари, въпреки че ферментацията на мед и вода, и превръщането й в медовина е позната от 6500 г. пр. н. е. Много древни култури наричат медовината „медено вино“, въпреки че различните култури също са я консумирали газирана и естествено пенлива, суха, сладка или полу-сладка в зависимост от рецептата. Това означава, че установените методи за медовина са наистина я правят почитана от времето традиция, потопена в историята и културата, а самият Mead Day събра растяща репутация, като начин да се научите как да правите, бутилирате и дори да започнете да продавате медовина. Много ентусиасти се събират на този ден, за да си разменят рецепти, методи и истории на по чаша.
Американската асоциация на домашните пивовари всяка година провежда състезание, където печелившата медовина е „официалната“ медовина от следващата година. Но без значение дали просто приготвяте партида медовина и отваряте буре с медовина, наслаждавайте се отговорно, забавлявайте се и не забравяйте да благодарите на пчелите за онзи мед, който се превръща в течна амброзия, която се консумира по време на Mead Day! Можете също така да прекарате този ден, научавайки повече за медовината и историята на напитката. Ще намерите много информация онлайн и дори има книги за нея. Ако сте малко любител на историята, със сигурност ще се радвате да разгледате архивите и да научите повече за въвеждането на медовина и различните начини, по които се е наслаждавала тази напитка.
Медовина (класическа рецепта) от Сборникъ с бележки на А. Бонева
Продукти: 320 гр мед, 6 бр. хмелови шишарки, 1 щипка индийско орехче, 1 пръчка канела, 2 л преварена вода, 25 гр мая
Приготвяне: Сипваме вода в тенджера и оставяме да заври. Добавяме мед и бъркаме с дървена шпатула, докато се разтопи. Добавяме канела, хмелови шишарки и индийско орехче, разбъркваме и сваляме от огъня. Сипваме в дамаджана и разтваряме в хладка вода маята. Добавете я към охладения сироп и разклащаме. Връзваме марля на гърлото и оставяме в топло помещение (температура около 25 градуса). След 1-2 дни ферментация ще започне и на повърхността се появи плътна пяна и сокът започва да съска. Връзваме медицинска ръкавица към гърлото на дамаджаната и пробиваме дупки в индекса и пръстите. Ферментацията трае около 5-7 дни, а когато е готово – ръкавицата ще падне от едната страна и мехурчета не трябва да излизат. Прецеждаме 4 пъти през филтърна хартия и затваряме в бутилки. Прибираме на тъмно и прохладно, като слагаме бутилките да лежат под ъгъл и оставяме медовината да узрее за 30 дни. Сервираме охладено.
Много пивовари празнуват този ден. Много пивовари ще добавят специална напитка от медовина към менюто на този ден. Ако никога преди не сте опитвали медовина, със сигурност звучи привлекателно! Наздраве!
