Mразник на шопската спържа и суджука в Копривщица  

За поредна година Фондация „Национален тръст за съхранение на културно историческото наследство България“ организира в Копривщица празник на шопската спържа и суджука. Кулинарното събитие в Копривщица привлича много чревоугодници и любители в Музея на хляба и традиционните храни. Там се правят дегустации и който желае може да закупи от деликатесите.

Организаторите обещават да подредят цяла стена суджуци и да скрият чашите, защото виното се пие от буркан, суджука се яде с ръце, а хлябът се чупи на големи комати.

Традиционно се представя четири вида суджук – телешки, с праз, с люти чушки и традиционен.

Денят на шопската спържа и суджука Копривщица 2019 тази година ще се проведе на 30 ноември.

„Спържата е спомен. Споменът от детството, когато в някоя студена сутрин на двора комшията и дядо ви са заклали прасето за зимата. Въртяли са го над запалена слама и са започнали да го разфасоват. Сръбнали са по една греяна ракия и са подредили мръффките по видове и начини на обработка.

На една страна са сложили бъбреците, кървавото месце, тънките черва, част от черния дроб, белият дроб и шареното месо от коремната тлъстина. Всичко са нарязали на дребно, баба ти е цепнала бъбреците, накиснала ги е в оцет а чревцата е обърнала и дълго ги е плакнала на чешмата в двора. Всичкото това се слага в казан от някоя леля разбирачка и започва да се подгрява на огъня от вършини за компот.

След 3-4 часа му се слагат две три шепи праз лук и десетина сушени люти чушки натрошени на дребно. Сипва се в буркани и се реди в мазето. На по височко, че и децата да не стигат.

В студените вечери около потната кана с вино ще се дочуе „Жена, донеси от спържата да не хабим виното“.

Та това е спържа. Шопска спържа!“,

споделя Ангел Ангелов, създател на инициативата и на Национална академия „Кулинарен историк“.

Моля, последвайте ни: