Януари е Месец на супата

Когато студеното време е в изобилие, какъв по-добър начин да се стоплим от хубава, топла купа със супа? Откъде идва супата и как е създадена? Нека да разберем любопитната ѝ историята в месеца на супата.

История на Месеца на супата

Историческите доказателства за съществуването на супа датират от около 20 000 г. пр.н.е. Варенето не е често срещана техника за готвене до изобретяването на глинените съдове. Използвани са животински кожи и водонепроницаеми кошници на нагрети скали. Самата дума супа произлиза от френската soupe, която означава течна храна или бульон.

Думата ресторант също е използвана за първи път във Франция около 16-ти век за обозначаване на високо концентрирана, евтина супа, продавана от улични търговци, която се рекламирала като антидот срещу физическо изтощение.

През 1765 г. парижки предприемач отваря магазин, специализиран за такива супи. Това подтиква използването на „ресторант“ като дума за заведения за хранене.

В САЩ първата колониална готварска книга е публикувана през 1742 г. от Уилям Паркс в Уилямсбърг, Вирджиния. Тя е базирана на „Комплексната домакиня на Елиза Смит“ и включва няколко рецепти за супи и бисквити.

В готварска книга от 1772 г., озаглавена „Пестеливата домакиня“, има цяла глава, посветена на супите.

През 1897 г. доктор Джон Т. Доранс, химик от компанията „Кемпбъл Суп“, изобретява кондензирана супа, която добива голяма популярност в съвременната ера. Кондензираната супа позволява да бъде опакована в по-малка консерва и да се продава на по-ниска цена от другите консервирани супи. Обикновено супата се удвоява по обем чрез добавяне на вода или мляко.

От 90-те години насам пазарът на супи в консерви е залят от супи, предлагани като „готови за консумация“, за които не е необходима допълнителна течност. Микровълновите печки разшириха още повече пазара на готови за консумиране супи, предлагайки удобство (особено на работните места) за популярния обяд.

Как да отбележим Месеца на супата

За да празнуваме, всички бихме могли да си направим супа със семейството у дома и да се насладим на топлината, която сгрява душата, и която всички знаем и обичаме. 

Ето рецепта за една вкусна супа от пиле с бавно готвене:

Необходими съставки:

  • 1 нарязан лук
  • 1 консерва боб чили
  • 1 консерва черен боб
  • 1 консерва царевица
  • 1 консерва доматен сос
  • 1 бутилка бира
  • 2 консерви нарязани на кубчета домати
  • 1 пакет подправка тако
  • 3 цели пилешки гърди без кости
  • 1 пакет настърган кашкавал
  • заквасена сметана (по желание)
  • счукан тортила чипс (незадължително).

Инструкции:

Поставете лука, чили боба, черния боб, царевицата, доматения сос, бирата и нарязаните на кубчета домати в тенджера на слаб огън. Добавете подправката тако и разбъркайте, за да се пасира. Поставете пилешките гърди отгоре на сместа, като леко натискате, докато се покрият от останалите съставки. Настройте готварската печка на слаб огън, покрийте с капак и гответе в продължение на 5 часа.

Извадете пилешките гърди от супата и оставете да изстинат. Нарежете ги и ги разбъркайте обратно в супата, след което продължете да готвите още 2 часа. Сервирайте с настърган отгоре кашкавал чедър, малко заквасена сметана и натрошен тортилов чипс, ако желаете.

Моля, последвайте ни: