Кои са най-често допусканите грешки при готвене на ориз
Няколко съвета как да се приготви перфектно ориз са събрали професионалистите от timesofindia.indiatimes.com. От биряни до бурито и от суши до ризото – всяка кухня използва магията на ориза и именно това го прави неразделна част от целия свят на гастрономията. Приготвянето на ориз включва само две съставки – ориз и вода, но много често се проваляме в желанието си да сервираме перфектния пухкав ориз. Ето някои често срещани грешки, които се допускат при готвене на ориз, и какво може да се направи, за да сте сигурни, че следващият път оризът ще бъде абсолютно перфектен:
1. Температура на готвене
Често се случва дъното на тигана да се загрее много и поради това един слой ориз да залепне за съда, оставяйки след себе си остра миризма. Избягването на тази грешка изисква правилно настройване на пламъка на газовата печка или степента на котлона. Когато се приготвя ориз в тенджера под налягане, се препоръчва температурата да се държи на възможно най-ниската настройка – нека парата свърши магията. А когато готвите ориза в тенджера, дръжте пламъка силен, докато водата заври, а след това го намалете на възможно най-ниската степен.
2. Твърд ориз
Този проблем се получава, когато не знаем съотношението ориз и вода. Според експертите по готвене това зависи от вида на ориза. Една чаша обикновен бял ориз изисква около 1 ½ чаша вода, докато една чаша дълъг бял ориз се нуждае от около 1 ¾ чаша вода. Една чаша кафяв ориз вече изисква две чаши вода за правилно готвене.
3. Crunchy ориз
Често се случва оризът да се свари, но да се окаже хрупкав. Това се получава, когато капакът на тенджерата не е правилно сложен. Следващият път, когато готвите ориз, не забравяйте да го поставите правилно, като можете да използвате и чиста кухненска кърпа между съда и капака, за да не излиза пара.
4. Слепване на ориза
В случай, че и вие сте изправени пред проблема със слепването на белия ориз, бързо го изплакнете. По този начин ще измиете нишестения прах и ще получите пухкав варен ориз. Друг лесен начин да се справите със слепването е да добавите малко масло, а след това веднага трябва да го прехвърлите в чиния и да го оставите да се охлади. Това ще се погрижи за проблема до голяма степен.
5. Неравномерното готвене
Това се случва не само при готвене на ориз, но и с леща, нахут и фасул, когато осъзнавате, че ястието не се приготвя равномерно. Най-добрият начин да се справите с този проблем е да готвите малки количества ориз или други подобни храни. След като готвенето приключи, оставете ястието в съда за готвене за около 15-20 минути – това позволява топлината да се преразпредели в тенджерата, което води до по-равномерно приготвена храна.
