Защо бъзакът е здраве?
Черният бъз е богато на антиоксиданти зрънце има няколко ползи за здравето. Месечното списание Real Simple информира какво трябва да знаете, преди да го опитате.
Вероятно сте забелязали напоследък различни продукти от бъз, подредени на рафта с „подбрани продукти“ в местния магазин за хранителни стоки. Чудите ли се какво точно са тези лилави зърна и защо толкова много се опитват да ви накарат да си купите такива продукти?
Растението бъз може да се похвали с разнообразни ползи, които потенциално могат да помогнат за засилване на имунната система. Ето малко информация препоръки от регистриран диетолог, които трябва да вземете предвид преди консумация:
Какви са ползите за здравето от растението бъз?
За да научим повече за ползите за здравето от черния бъз, от списанието интервюират експерта Angel Planells – регистриран диетолог от Сиатъл, който говорител на Академията по хранене и диететика. Той казва, че „тази добавка събира много ползи, тъй като е снабдена с антиоксиданти – тя е много богата на витамин С, хранителни фибри и антиоксиданти като фенолови киселини, флавоноли и антоцианини“.
Черният бъз /Elderberry/ съдържа флавоноиди, които могат да помогнат за намаляване на оток и за борба с възпаления. Въпреки че бъзът може да бъде добър вариант за повишаване на имунната система срещу обикновения грип или настинка.
Най-често може да намерите бъз под формата на течност, сироп, капсули, таблетки или тинктура. Продуктите от бъз могат да помогнат за намаляване на тежестта и продължителността на грипоподобните симптоми. Planells заявява, че „някои проучвания показват ползи като намаляване на треската, мускулните болки и запушването на носа“. Освен това той изтъква, че листата и цветовете на растението обикновено се използват за облекчаване на болката, намаляване на подуването, намаляване на възпалението и действат като диуретик. Диетологът предупреждава, че човек не трябва да консумира неузрял или неварен бъз, тъй като тогава той е отровен. Трябва да се отбележи, че преработката на бъз в сиропи, чайове, конфитюри и сокове може да намали антиоксидантната му активност. Така че тези добавки може да имат намалени ползи в сравнение с някои резултати, наблюдавани в лабораторни изследвания.
Има ли някакви предпазни мерки, които трябва да се вземат при консумация на бъз?
Planells заявява, че „както при всички добавки, хората под 18 години и тези, които са бременни или кърмещи, трябва да ги използват с повишено внимание“. Той също така смята, че консумацията на бъз до пет дни представлява малък риск, но безопасността при дългосрочна употреба не е известна и трябва да бъде допълнително проучена.
Като предпазна мярка хората, които приемат предписани лекарства, трябва да получат гаранция, че няма взаимодействие между лекарства и хранителните добавки. Освен това, Planells предупреждава, че „има потенциални взаимодействия с някои диуретици, диабетици, химиотерапевтични лекарства, лаксативи, лекарства за астма и всякакви лекарства, потискащи имунната система“. По принцип винаги е най-добре да се консултирате с лекар, за да се уверите, че приемате само безопасни добавки за лечение на вашите здравословни проблеми.
Ето и как да си го приготвим по стара балканска рецепта от СБОРНИКЪ с бележки за хранене, лекуване, оздравяване, хигиена и здраве от 1868 година до днес на А. Бонева:
Бъзак
Продукти: 1 кг плодове от бъз, 1 кг захар, 20 гр лимонтузу
Приготвяне: Накисваме бъза в студена вода и с вилица отделяме зрънцата. В буркан редуваме ред бъз и ред захар и завършваме с ред захар. Връзваме марля на гърлото и оставяме да престои на хладно и тъмно място 3 дни. Пасираме и прецеждаме в тенджера. Слагаме на огъня и бъркаме, докато се разтопи захарта. Добавяме лимонтузу и бъркаме, докато стане червено на цвят. Сипваме в бутилки, затваряме, декорираме и прибираме.
Сироп от черен бъз
Продукти: 2 кг зърна бъз, 5 л вода, 500 гр захар
Приготвяне: Сипваме зърната бъз в тенджера, заливаме с вода на 2 пръста над зърната и оставяме да къкри, докато зърната се разпукат. Прецеждаме, добавяме захар и варим, докато се разтопи. Наливаме в бутилки и затваряме. Поставяме легнали и покриваме с одеяло. Оставяме, докато капачките хлътнат навътре. Декорираме и прибираме.
