Сок от зеле – ползи и странични ефекти
Зелето принадлежи към растенията от вида Brassica, в който се включват и броколи, карфиол и къдраво зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци. Този универсален зеленчук може да се консумира суров или задушен, ферментирал и дори под формата на сок.
Сокът от зеле зарежда с хранителни вещества като витамини С и К, а пиенето му е свързано с много предполагаеми ползи, включително загуба на тегло, подобряване на здравето на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.
Само някои от тези твърдения обаче са подкрепени от изследвания. От healthline.com представят всичко, което трябва да знаете за сока от зеле, включително за неговата употреба, потенциални ползи за здравето и недостатъци.
Ползи от пиенето на сок от зеле
Макар че много изследвания подкрепят ползите за здравето от цели зеленчуци като зелето, малко проучвания изследват ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок. Въпреки това някои изследвания показват, че има ползи от пиенето на сок от зеле. Но повечето проучвания са проведени върху животни, така че са необходими допълнителни изследвания и при хората.
Високо съдържание на антиоксиданти
Сокът от зеле е с високо съдържание на антиоксиданти, които са вещества, спомагащи за намаляване на клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото може да доведе до възпаление и заболяване.
Зелето има особено високо съдържание на витамин С – хранително вещество, което играе много важна роля в тялото ни. Витамин С подпомага имунното здраве и действа като мощен антиоксидант.
Червеното зеле е пълно с антоцианини. Тези растителни пигменти придават на това зеле червеникаво-лилав цвят и имат мощни антиоксидантни свойства. Богатите на антоцианин диети предлагат много ползи, включително намален риск от сърдечни заболявания.
Освен това някои антиоксиданти, открити в сок от зеле, могат да имат противоракови свойства. Лабораторно изследване показва, че сокът от зеле е предизвикал клетъчна смърт в клетките на човешкия рак на гърдата. Този ефект се дължи на концентрацията на антиоксиданти, наречени индоли, в сока.
Може да помогне за борба с възпалението
Зелевият сок съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението. Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на организма, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. По този начин е важно да се ограничи дългосрочното възпаление, доколкото е възможно.
Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан – сярно съединение, открито в много зеленчуци от Brassica, и кемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалително действие.
Едно лабораторно проучване показва, че сокът от червено зеле има противовъзпалително действие в клетките на далака. Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от сок от зеле върху здравето на кожата. При група мишки с контактен дерматит – възпалително състояние на кожата, локално прилаганият екстракт от зеле значително намалява възпалението.
Може да допринесе за здравето на червата
Консумацията на сок от зеле може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви. Всъщност този сок е бил използван като традиционно лекарство за стомашни язви според някои изследвания. Последните проучвания върху животни показват, че сокът от зеле може да помогне за лечение на язва на стомаха. Например проучване при плъхове установило, че екстрактът от зеле значително подобрява заздравяването на стомашни язви и инхибира образуването на язва.
Въпреки това сегашните изследвания върху хора за ефектите на зелевия сок върху стомашните язви са ограничени.
Ферментираните версии на сок от зеле могат да се използват и за здравето на червата. Сокът, който е резултат от приготвянето на кисело зеле, е с високо съдържание на млечнокисели бактерии. Тези пробиотици са признати с техните ползи за здравето на червата.
Други ползи
Други потенциални ползи за здравето от пиенето на сок от зеле включват:
- Потенциални противоракови ефекти. Сокът от зеле може да помогне за предпазване от някои видове рак. Всъщност консумирането на 5 или повече порции от кръстоцветни зеленчуци седмично е свързано с 33% намален риск от лимфом при жените.
- Може да допринесе за здравето на сърцето. В едно проучване хората, които са консумирали сок, съдържащ зеле, са имали по-нисък холестерол, отколкото контролната група. Други проучвания свързват приема на кръстоцветни зеленчуци с намален риск от сърдечни заболявания.
- Може да помогне за абсорбирането на някои хранителни вещества. Зелето съдържа бета каротин, предшественик на витамин А. Проучванията показват, че пиенето на сок води до по-добра абсорбция на бета каротин в сравнение с консумацията на цяло зеле.
- Може да бъде по-удобно от суровото зеле. Поради разликата в обема е по-лесно да се консумира много зеле в сокова форма в сравнение с това да се яде сурово. Плюс това соковете са лесни за пренасяне.
Потенциални странични ефекти
Въпреки че сокът за пиене може да предложи няколко ползи, има и някои потенциални недостатъци, които да се обмислят.
Високите количества могат да повлияят на щитовидната жлеза
Някои доказателства сочат, че консумацията на зеле в големи количества може да повлияе на щитовидната жлеза. Вещества, наречени goitrogens, в зелето могат да попречат на транспортирането на йод към щитовидната жлеза – процес, необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза.
Няколко проучвания отбелязват връзка между приема на кръстоцветни зеленчуци и риска от рак на щитовидната жлеза, въпреки че резултатите са донякъде неубедителни.
Освен това goitrogens са открити в по-големи количества в суровото зеле, така че хората с тиреоидни заболявания като хипотиреоидизъм, могат да избягват консумацията на сок от зеле.
Въпреки това значителна част от изследванията на кръстоцветни зеленчуци за предотвратяване на болести предполагат, че ползите могат да надвишават потенциалните рискове.
Някои хранителни вещества могат да взаимодействат с лекарства
Доказано е, че някои хранителни вещества в зелевия сок взаимодействат с определени лекарства. Зелето е богато на витамин К, което може да повлияе на способността на разредителите на кръвта като варфарин да предотврати образуването на кръвни съсиреци. Обикновено се препоръчва да се поддържа приемлив прием на витамин К по време на лечението. Ако приемате разредител на кръвта, най-добре е да не добавяте сок от зеле към вашата диета.
Сокоизстискването оставя голяма част от влакната
Сокоизстискването на зеленчуци премахва голяма част от съдържанието на влакна. Те насърчават усещането за пълнота, поддържат здравето на червата, подпомагат стабилизирането на кръвната захар и може да намалят холестерола.
До голяма степен поради високото съдържание на фибри, кръстоцветните зеленчуци като зелето са признати за тяхната способност да променят чревните бактерии.
Въпреки това при изцеждане на зелето, вместо да се яде сурово, може да се намали голяма част от съдържанието на фибри.
Може да причини стомашно разстройство при някои хора
Някои хора могат да изпитват стомашни неразположения от пиенето на сок от зеле. Зелето е зеленчук, произвеждащ газ. Също така е с високо съдържание на фруктани, вид въглехидрати, които хората със синдром на раздразнените черва трудно усвояват. Дори при нисък прием на зеле, тези хора могат да получат симптоми като подуване на корема, болки в стомаха и диария.
Трябва ли да пиете сок от зеле?
Зелевият сок, заедно с други зелени сокове, може да предложи няколко ползи за здравето. Juicing е чудесен начин да получите висока доза хранителни вещества и антиоксиданти в лесна за консумация форма. Въпреки това хората със синдром на раздразнените черва и тези, които приемат някои лекарства, трябва да се консултират със своя лекар преди да включат сок от зеле в диетите си.
Ако решите да пиете сок от зеле, направете това в умерени количества. Тъй като обикновено зелевия сок има силен вкус, помислете за комбинирането му с други сокове, като ябълка или морков, за да намалите горчивината и да го направите по-вкусен.
Ако не харесвате зелевия сок, лесно можете да извлечете ползи за здравето, като включите цяло зеле във вашата диета. Зелевите ястия като кисело зеле, пълнено зеле и салата са страхотни предложения за менюто.
Резюме
Зелето е здравословен, вкусен и многофункционален зеленчук, който може да бъде чудесно допълнение към диетата. Добавянето на зеле към ежедневния ви зеленчуков или плодов сок ще осигури доза от антиоксидантни, противовъзпалителни и чревно-стимулиращи съединения.
Но не се тревожете, ако сокът от зеле не е за вас. Можете да се възползвате от предимствата на зелето, независимо дали го консумирате под формата на сокове или цяло.
