Adventure Travel хвали българската кухня

В блога на Adventure Travel на Broke Backpacker – един от най-известните блогове в света за приключенски пътувания, авторът Тара Томас препоръчва на туристите какво задължително трябва да опитат от националната ни кухня по време на посещение в страната ни. Според нея България бързо се качва на първо място в списъка на туристите за страните, с които искат да се запознаят. Голяма част от този интерес се крие в разнообразната география, екология, история, и разбира се, българската храна.

Тара Томас разказва, че българите обичат да се събират със семейството си, да посрещат гости, да ги нахранят и да им говорят за живота и културата си. Българската храна, традиционните напитки и българското сирене допълват прекрасното гостоприемство и прекрасната природа.

Ако сте опитвали турска и гръцка храна, може да откриете, че те споделят някои прилики с традиционната българска храна, пише авторката. Това, което прави българската храна уникална, е красивият баланс между месо, кисело мляко, сирене и зеленчуци. Винаги можете да смесвате, да сравнявате и да пропускате нещата, които не ви харесват. И все пак бъдете сигурни, че ще остане нещо вкусно и ароматно, което да опитате. Тя информира още, че традиционната българска храна в страната или в столицата София, струва между 15 и 30 лева.

Ето какво авторите считат, че непременно трябва да се опита от традиционната българска кухня:

Баница

Този традиционен български сладкиш е нещо, което ще намерите в цялата страна в пекарни, кафенета, столове и дори на автобусни спирки. Тази закуска (която е много добра с кафето) се приготвя чрез наслагване на няколко слоя тесто – или фини кори, както ги наричат ​​българите, с масло, яйца, мляко и традиционно българско сирене. Ако сте на диета, определено ще надминете границата на калориите с няколко баници, но повярвайте ми – струва си. Има сладка баница (с тиква и други плодове), подправки и ядки и солена – със сирене, яйца, масло и мляко и с месо. В различни райони на България можете да опитате баница с картофи и с ориз.

 Луканка и суджук

Ако търсите бърза закуска или предястие в България, най-добре е да вземете една луканка или суджук. Традиционният салам луканка е българският вариант на италианската сопсапата. Луканката е чудесна като лека закуска, може да се яде със зеленчуци или със сирене заедно с напитките. Саламът е смесица от месо и мазнина, с подправки и билки, който е изсушен. Всеки регион в България има свой уникален начин за изработване на луканка, а някои дори патентоват местната си луканка в българското патентно ведомство! Има и редица ястия, в които  е добавен този деликатес и е много апетитно и вкусно.

 Шкембе чорба

Българите обичат супа и салата. Шкембе е традиционна българска супа, приготвена от шкембе (коремът на телето или прасето). Ако погледнете българска готварска книга, една от първите рецепти, които ще намирате, е за шкембе чорба. Така че „Какво е шкембе?“ За непосветените, шкембето е, разбира се, дебелата стомашна лигавица, намираща се в стомасите на добитъка. Но почакай. Преди да се откажете, научете повече за него! Тази традиционна рецепта се приготвя чрез сваряване на нарязано шкембе за няколко часа и се подправя с червен пипер, чесън, прясно мляко и масло. Сервира се с кисел дресинг от лют пипер, чесън и оцет. Очевидно, колкото повече има червен пипер, толкова по-добро е шкембето. Малко известен факт – шкембе чорбата не е просто традиционна супа, но също така и чудесно лекарство за махмурлук.

 Таратор

Готина студена супа от краставици! През лятото тараторът е началото на всяко хранене. Легендата разказва, че рецептата за супата е присвоена от българите след добавяне на малко вода в гъстия млечен сос. Ако потърсите българска храна онлайн, това вероятно е едно от първите неща, които ще намерите. Тази фантастична супа съдържа краставици, кисело мляко, чесън, копър, сол и вода. Твърдите любители на месото могат да предпочитат българската телешка супа или телешко варено, но тараторът винаги е класика. Има няколко вида таратор – с добавени моркови, кисели краставички, червено цвекло и ряпа. Вкусно, освежаващо и полезно ястие за всички възрасти!

Шопска и Овчарска салата

Според българската традиция, шопската салата е това, което младоженците ядат като първа храна заедно след сватбената церемония. Рецептата може да изглежда проста, само с няколко нарязани пресни зеленчуци като краставици, домати, лук и печени чушки като съставки. Това, което я отличава, е традиционното българско бяло сирене, което е настъргано върху зеленчуците и придава на салатата уникален вкус. Гарнира се с печено люто чушле, а някъде добавят и маслини. Името „Шопска“ очевидно е вдъхновено от голяма група от пестеливи хора, наречени „шопи“, които са от българска етническа принадлежност в района на София. В Овчарската салата към нарязаните печени чушки, домати, краставици и лук се добавя и пушено нарязано месо, печени гъби и магданоз. Заливат се обилно с оцет и зехтин и се сервират.

Кебапчета и кюфтета

Кебапчето е вариант на едно от най-класическите ястия на нашето време по света: The Kebab. Кебапчето, както се нарича ​​в България, съдържа мляно месо, подправки и билки, навити в дълга форма като колбас. Пече се на скара и винаги се продава горещо и прясно. Кебапчето е страхотна закуска, когато сте в движение в България. Може да се закупи навсякъде в хлебче със салата. Кюфтето е с кръгла форма и е от смляно месо, лук, подправки и билки. Пържи се или се пече на скара. Кеабапчета и кюфтета могат да се поръчат почти във всеки ресторант. Могат да се закупят и в суров вид във всеки супермаркет, за да се приготвят у дома. Българите предпочитат сами да приготвят тези месни специалитети у дома и гарнират със салата и хляб.

Лозови и зелеви сарми

Едно от уникалните български ястия, които можете да опитате са лозовите сарми. Консумирани като предястие, а понякога и като основно ястие, за лозовите сарми се използват гроздови листа като основа, които се пълнят с кайма, ориз и билки. Сервират се с крем от кисело мляко, доматен сос, лимонов сок и др. Приготвят се с месо и без месо и са вкусни и ароматни. Българите обичат и зелеви сарми, като увиват смес от кайма, ориз и билки в зелеви кисели листа. Сервират се с кисело мляко и хляб и са част от Коледната трапеза на българите.

Мешана скара

Мешаната скара е Светият граал на българската храна, особено ако обичате месото. В нея се включва 2 кебапчета, 2кюфтета, 2 печени на скара шишчета от свинско месо и свинска пържола. Ресторантите предлагат мешаната скара с гарнитура от пържени картофки, салата от зеле с моркови и лютеница. Към ястието е добавена и запечена питка хляб. Препоръчително е да съчетаете храната с халба бира! В старите менюта, ако е зимно време, към мешаната скара гарнитурата е от задушени зеленчуци, картофена салата или картофено пюре и лютеница. Порцията е голяма и обикновено се споделя от двама души.

 

Гювеч и гювечета

Българският гювеч е на голяма почит в културата на бавното хранене. Ястието е получило името си от традиционното българско гърне, в което се готви на бавен огън. Тези съдове се намират във всеки български дом и често преминават в семействата от поколение на поколение или се подаряват на сватби. Гювечът е яхния, която съдържа говеждо месо, гъби, чушки и лук, почти същото като Бьоф бургиньон. За се приготви вкусен гювеч, трябва да са нарязани продуктите, да се подправи с билки и подправки, да се долее мазнина и вода и след това се пече с капак. В някои райони се настъргва традиционен кашкавал и запича до коричка. Гювечета са глинени паници с капачета, в които се слагат нарязани домати, чушки, лук, наденица, сирене и яйце и се сервират с вкусен топъл хляб.

 Мусака

Сигурно сте яли мусака в ресторанти по целия свят. Ястието е стигнало до България от Близкия изток, когато Османската империя е управлявала почти 500 години в България, но можете да я опитате на Балканите в различни разновидности. Българската мусака е страхотна! Запеченото ястие може да ви напомни за лазаня, но с много повече зеленчуци и е със заливка от разбити яйца и мляко. Богатият вкус на българската мусака се откроява и е истинско удоволствие за вкусовите рецептори. Има мусака само от зеленчуци и традиционна с мляно месо. И двете ястия са вкусни и ароматни, засищащи и уау!

 Кисело мляко

Йогуртът  – българското кисело мляко обикновено се сервира заедно с български класически ястия. Той е с кисел вкус и е чудесен начин да поддържаш полезните бактерии в червата си. Легендата разказва, че лауреатът на Нобелова награда и имунолог Иля Илич Мечников е изучавал български селяни и храните, които ядат, а след това е отдал дълголетието им на количеството кисело мляко, което консумират! Но киселото мляко се яде по всяко време. Може да се пие – айрян и квас. Да се яде директно. Да се смеси с плодове и ядки. Да се добави към супи, ястия, десерти и сосове. Българите приготвят кисело мляко и в домашни условия. На пазарите можете да си купите краве, козе, овче, биволско и смес кисело мляко.

Тиквеник

Когато опитвах традиционни български десерти, тиквеникът хвана окото ми. Тази вкусна закуска е пълна с тиква, захар, орехи, канела и индийско орехче и има дори оранжева кора! Ако можете, оставете място за този десерт след традиционното българско ястие. Вкусно, хрупкаво, ароматно и правено на ръка! Удивително е как ухае! Сладките български баници са много вкусни – с ябълки, круши, дюли, тиква… Българските жени предпочитат сами да приготвят тиквеника у дома си и обикновено рецептите са предавани с поколения, за да се запази традицията на българската кухня.

 Боза

Българите правят боза от микс от ръж, пшеница и понякога просо, добавяйки захар, за да има сладък вкус. Това е леко алкохолна напитка, защото леко ферментира, но въобще не очаквайте да ви хване, ако не изпиете значително количество (говоря за литри)! Бозата има приятен и свеж аромат и е изцяло натурално питие. Пие се от млади и стари и понеже е гъсто питие, някои леко я разреждат с вода. Напитката е предпочитано питие целогодишно и е част от древната традиция на българите, която е по-стара от 1300 години!

Ракия

Българите обикновено приготвят, като варят своя собствена ракия у дома. Използват грозде, сливи, плодове и други, за да направят това плодово бренди. Повярвай ми, градусите може да бъдат доста високи – над 68 градуса. В магазините процентът алкохол е около 40%! Правенето на ракия си е майсторство, защото се дестилира, докато метилът се изпари и се разрежда с дестилирана вода, за да стане годно за пиене. Първата ракия – първак, се ползва за разтриване и лечение на болки в мускулите и не се пие. Ракията винаги се пие с мезе – тънко нарязани месни деликатеси и салата – зимна туршия или прясна салата. Преди отпиване винаги се казва наздраве!

 

Кашкавал

Кашкавалът е вкусно и твърдо българско сирене. Прави се от краве, овче, козе и биволско мляко или смесват два вида мляко. Българите използват кашкавал, за да приготвят традиционни ястия и мезета. Кашкавал се използва и в приготвянето на сандвичи. Опитайте една от най-популярните български закуски – принцесата! Смесете кайма, подправки и кашкавал и намажете върху филийки хляб. Запечете във фурната до коричка. Поръсете с шарена сол (смес от сол, подправки и билки, смлени на пудра) и опитайте. Принцеса можете да приготвите у дома или да закупите почти навсякъде.

 

Сирене

Българското бяло саламурено сирене се произвежда единствено и само в България! Това се дължи на патентовани щамове млечна киселина, закваски и мая, които българският народ претендира, че принадлежат изключително на тях. Сиренето се произвежда само от чисто мляко и присъства във всеки дом и ресторант! Част е здравословния режим на хранене и диетика. С българско сирене се приготвят различни ястия, салати и специалитети. Сиренето придава удивителен и актуален вкус на супи от коприва и спанак, поръсват се гриловани зеленчуци и пържени картофи, пече се върху плоча, добавя се в салати и сандвичи. Приложението му е почти навсякъде – от сладко до солено и е вкусно!

 

Вероятно ще преядете след традиционното българско пиршество. Но не кимайте главата си за „не“, когато симпатичната възрастна българска дама ви пита дали искате допълнително. Оказва се, че в България това може да означава и „да” – истинска история – кима се наобратно, или по-скоро така се разбира. Не забравяйте, че българската кухня не е само храна. Става дума за историята на България, за българите и за много повече. Почувствайте вкуса, докато се наслаждавате на всяка хапка и събирайте енергия за вашите приключения в страната!

Моля, последвайте ни: