Това е един от най-впечатляващите зеленчукови фестивали по целия свят.
Мексиканските майстори издълбават гигантски кореноплодни зеленчуци в човешки фигури и други форми. Въпреки че състезанието продължава само няколко часа,
празненствата не приключват на 23 декември.
Фестивалът продължава до Бъдни вечер и Коледа с други весели дейности като плаващи паради, фойерверки и улични танци.